Follow Us @soratemplates

Thursday, February 14, 2019

Cookies Chocolate

11:53 AM 0 Comments

Yaii… pengen nulis bentar disela kesibukan pekerjaan kantor. Agenda rapat masih 1,5 jam lagi.. jadi masih ada waktu untuk sedikit cerita apa yang saya baking minggu ini..
Sudah beberapa minggu saya selalu menyediakan camilan, berupa cookies untuk anak-anak. Ilia tidak begitu gemar ngemil, but si bungsu Nadjwa yang minta selalu disediakan camilan, dan maunya kukis bikinan mommy. She always knew how to make me flattered..hehehehe
My two girls sangat suka chocolate.. jadi apa yang saya buat kebanyakan ada unsur bahan makanan yang memiliki unsur rasa pahit ini.



Tentu sudah menjadi pengetahuan umum bahwa coklat baik untuk kesehatan asal di konsumsi sewajarnya. Coklat mengandung Antioksidan tinggi yang sangat baik untuk tubuh.



Biji kakao dan turunannya merupakan sumber antioksidan polifenol, senyawa yang dapat mengurangi resiko penyakit jantung. Bekerja dengan cara mencegah oksidasi LDL (low density lipoproteins) atau yang biasa kita kenal lemak jahat. Sehingga dapat mencegah sumbatan pada dinding pembuluh darah arteri.



Kandungan antioksidan dalam coklat bervariasi, tergantung pada berbagai faktor antara lain kandungan cocoa dan proses pengolahan. Cocoa powder mengandung antioksidan lebih tinggi, 16 gram cocoa powder mengandung 200 mg polifenol, sedangkan dark chocolate 50 gr mengandung 300 ml polifenol.



Penemuan terakhir menunjukkan bahwa mengkonsumsi cokelat secara rutin dapat membuat tubuh lebih bugar., asal memilih jenis coklat murni ( dark chocolate) dan mengkonsumsi dengan takaran sewajarnya .
Selain coklat, ada beberap kukis yang saya buat dengan mengganti sebagian tepung dengan oatmeal , muesli atau granola.
Walau ngemil tapi camilan sehat yaa.. hehehe




Ini beberapa bikinan kue coklat saya. Dan dibawah ini bahan yang dibutuhkan, beberapa bahan ada yang saya ganti untuk kukis yang lain, jadi sesuka dan seadanya bahan yang tersedia.

CHOCOCHIPS ALMOND OATMEAL COOKIES

200gr MENTEGA / MARGARIN
150gr GULA PASIR
1 BUTIR TELUR
1/2 sdt VANILI BUBUK
200gr OATMEAL DIHALUSKAN
120gr TERIGU PROTEIN RENDAH
1 sdt BAKING POWDER
1/2 sdt GARAM
50gr SUSU BUBUK
80gr ALMOND IRIS PANGGANG
100gr CHOCOCHIPS
100gr DARK COKLAT PARUT

Sometimes saya pakai cocoa powder agar nyoklat banget.
Continue reading...
di No comments: quickedit
Label: , ,

Monday, February 4, 2019

Dessert Box

2:04 PM 0 Comments

Hari ini , saya dan Ilia berkolaborasi bikin dessert kekinian. We named it  Peanut Berry Dessert Box... Sangat mudah membuatnya and so sooo yummy…
Dessert box, saat ini,  menjadi kuliner yang cukup paling dicari mayoritas netizen dalam berselancar di dunia maya. Tak terkecuali Ilia.. Beberapa hari lalu saat kita tengah belanja di supermarket, she looked very busy with her phone, hhmmmm.. ternyata dia lagi liatin ingredient untuk membuat makanan yang lagi banyak dibuat para food vlogger di channel YouTube mereka.

Dessert box terdiri dari beberapa lapisan dan disajikan dingin di dalam kotak. Jadi apapun bahan bisa dibuat sesuai selera. Kebanyakan sih pudding, biscuit, coklat, buah-buahan, dll.

Setelah Ilia memilih bahan kesukaannya.. hmmm I know.. she really loved chocolate , dah keliatan numpuk tuhh dikeranjang belanjaan.. but I warned her not to buy too much.. hiksss makhlum lagi banyak pengeluaran lainnya.

Jadi… apa saja yang dibeli Ilia, ntar keliatan di ingredient dessert box di bawah ini.

Today kita akan bikin two kind of dessert, Ilia jelas bikin yang banyak coklatnya, dan saya mau bikin yang ada strawberrynya.. Tadi di atas saya sudah tulis kalau dessert ini terdiri dari beberapa layer , so this is it.. list of ingredients :



Layer  1 Puding busa
bahan  :
1 bks Agar-agar tidak berwarna
3 btr kuning telur
400 ml Air
50 gr Butter
50 gr Gula
½ sdt Pasta vanilla
3 btr putih telur dikocok hingga kaku

Cara buat : Masak semua bahan diatas hingga matang, kecuali adonan putih telur.. setelah adonan meletup letup angkat dan diamkan sebentar. Then masukan ke adonan putih telur, mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Layer 2 Biscuit
½ pack Biskuit marie regal diremuk



Layer 3 Strawberry Jam homemade
Jadi critanya I have a bunch of strawberry dari hasil kebun, mudah saja mengolahnya.. blender kasar strawberry tambahin gula dan masak dengan api kecil, kentalkan dengan sedikit larutan maizena.
Untuk layer 3 , skip ya untuk Ilia krn dessert bikinannya whole chocolate.

Layer 4 Whipping cream
Nah untuk whipped cream, kemarin coba bikin sendiri, mudah juga bahan dan caranya.
Krimer / susu kental manis
Susu bubuk
Gula pasir
SP
Es batu yang dihancurkan
Cara pembuatannya : semua bahan di mixer dengan kecepatan tinggi hingga kaku.
Kalau Ilia gak mau repot, she bought a box Anchor Whipping Cream.. hhmm cerdas khan..tinggal di mixer pake air es.. gak usah repot.

Layer 5 : Peanut roasted

Layer  6: Ganache
Ilia pake toping coklat leleh dan saya pakai pasta kacang merah. Berhubung saya punya stock pasta kacang merah nan lezat , saya mau pake untuk ganache..  Pasta kacang saya cairkan dengan susu full cream dengan api kecil hingga berbentuk bubur kental.
Untuk Ilia, of course dia pakai coklat leleh.

Semua layer sudah siap dan tinggal ditata dalam cup, saya nggak pake box karena lebih mudah menyantap dalam ukuran single. Disusun sbg berikut : Puding busa vanilla – biscuit regal yg diremuk – strawberry jam – whipped cream – peanut roasted – pasta kacang merah. On top saya beri beberapa keping roasted almond dan irisan cheery merah.

 That's it... simpan di kulkas dan siap dinikmati setelah dingin.

Yang lagi diet pasti geleng-geleng kepala..hehehe..  But.. gak apalah sesekali manjain our tummy to be happier. wekekekekkkkk
.
.
.


Stay happy and Healthy yaa…
Continue reading...
di No comments: quickedit
Label: ,

Friday, February 1, 2019

Roti Cream Cheese

3:49 PM 0 Comments

Seperti postingan saya sebelumnya, membuat roti memang membutuhkan ketelitian dan teknik yang gak gampang, menurut saya lhoo..yang benar-benar newbie urusan pembuatan roti.  Karena sampai sekarang saya merasa belum berhasil bikin roti yang maknyussss dan memuaskan.  

Membuat roti membutuhkan bahan yang tepat, yaitu tepung terigu protein tinggi (13-14 %).  Kandungan/kadar protein dalam tepung terigu biasa kita sebut Gluten, bersifat  tidak larut dalam air , kenyal  dan elastis.  Semakin tinggi kadar proteinnya maka kadar glutennya juga semakin tinggi . Gluten berfungsi untuk menahan adonan saat mengembang sehingga strukturnya kuat dan tidak kempis kembali.

Bahan lain yang tak kalah penting adalah penggunaan mentega/butter. Butter dipilih karena lebih sehat, dibuat dari lemak hewani (susu sapi) , walaupun harganya memang relative lebih mahal.  Penggunaan butter menghasilkan roti yang lembut, harum dan lezat.

Next practice saya bikin Roti cream cheese.



Berikut bahannya :
325 g Terigu pro tinggi
40 g Butter
7 g ragi aktif
180 ml Susu
1 telur
50 g Gula
Garam
Cream Cheese ( isian )

Cara membuat
Pertama kali saya selalu check keaktifan raginya dulu dengan cara mencampur air hangat/susu dengan sedikit gula, sisihkan dulu.
Next campurkan tepung, gula,garam, butter dan larutan ragi. Tambahkan telur dan susu . Dilihat kelembekan adonan, jadi bahan cair menyesuaikan. Uleni terus hingga kalis. Bisa menambahkan tepung sebagai taburan (jangan banyak-banyak)



Bulatkan adonan, lalu tutup dengan serbet bersih, istirahat kan adonan hingga mengembang 2xlipat....setelah mengembang 2 x lipat uleni adonan sebentar untuk membuang gas di adonan, lalu bagi adonan timbang masing-masing 40 gr.



Pipihkan adonan...isi dengan cream cheese bulatkan adonan sambil dicubit pada sambungannya.

Panggang hingga matang , jangan lupa diberi olesan butter dan madu setelah keluar dari oven.
Continue reading...
di No comments: quickedit
Label: , ,